In Valencia und den benachbarten Gemeinden wird der Frühling jedes Jahr mit einem großen Festival willkommen geheißen - dem "Las Fallas". Die Geschichte dieses Festivals reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als die Zimmerleute von Valencia am Ende des Winters große Holzgestelle verbrannt haben, an denen während der kalten Jahreszeit Lampen und Kerzen befestigt waren. Unter allen Theorien, die es rund um die Entstehung des Frühlings-Festivals "Fallas" in Valencia gibt, ist dies die wahrscheinlichste Version. Die "Fallas" in Valencia werden jedes Jahr vom 15. - 19. März gefeiert, wobei der letzte Tag der Namenstag des Heiligen Josef ist, dem Schutzpatron der Zimmerleute.

Im Laufe der Jahrhunderte wurde das Festival "Las Fallas" in Valencia von seiner ursprünglichen Form ausgehend immer weiter ausgeschmückt, so dass es heutzutage einen bunten und stimmungsvollen Start in den Frühling darstellt. Nicht nur Einheimische, sondern auch Besucher aus ganz Spanien und Touristen aus dem Ausland kommen zur "Fallas" nach Valencia, um sich an den Darbietungen zu erfreuen. Im Zentrum der "Fallas" in Valencia stehen meterhohe Figuren aus Pappmache, die am letzten Tag des Festivals, am 19. März, feierlich verbrannt werden. Bereits am vorletzten Tag wird vor der Kulisse des Mittelmeeres in Valencia bei der sogenannten "Nacht des Feuers" ein großes Feuerwerk gezündet.